Wie man stinkenden Tofu mariniert

Wie man stinkenden Tofu mariniert

Als einer der traditionellen chinesischen Snacks wird stinkender Tofu von manchen Gästen wegen seines einzigartigen Geschmacks geliebt. In den letzten Jahren ist auch die Methode zur Herstellung von Stinke-Tofu zu einem heißen Thema geworden, und viele Food-Blogger und Hobbyköche versuchen, Stinke-Tofu selbst herzustellen. In diesem Artikel wird die Beizmethode für stinkenden Tofu im Detail vorgestellt und relevante Daten angehängt, damit Sie die Zubereitungstechniken dieser traditionellen Delikatesse leicht erlernen können.

1. Rohstoffe für stinkenden Tofu einlegen

Um stinkenden Tofu zu marinieren, müssen Sie die folgenden Hauptzutaten vorbereiten:

2. Detaillierte Erläuterung der Beizschritte

1.Tofu-Vorbehandlung: Schneiden Sie den alten Tofu in 3 cm große quadratische Stücke, dämpfen Sie ihn 10 Minuten lang in einem Dampfgarer, um ihn zu sterilisieren, und lassen Sie ihn dann auf Raumtemperatur abkühlen.

2.Stellen Sie Marinadenwasser her: 1000 ml Wasser in den Topf geben, Salz, Pfeffer, Sternanis und Zimt hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

3.Fermentationsbrühe vorbereiten: Den stinkenden, fermentierten Tofu zerdrücken, 50 ml Weißwein hinzufügen und gründlich vermischen, um einen Gärungsstarter zu erhalten.

4.eingelegter Tofu: Geben Sie die abgekühlten Tofustücke in einen sauberen Behälter, gießen Sie die Fermentationsflüssigkeit hinein und stellen Sie sicher, dass jedes Tofustück gleichmäßig bedeckt ist. Dann das abgekühlte Marinadenwasser hineingießen, so viel Wasser, dass der Tofu vollständig bedeckt ist.

5.versiegelte Gärung: Verschließen Sie die Öffnung des Behälters mit Plastikfolie und stellen Sie ihn an einen kühlen und belüfteten Ort. Die Fermentationszeit variiert je nach Temperatur:

3. Vorsichtsmaßnahmen beim Beizvorgang

1.Hygieneanforderungen: Alle Behälter und Werkzeuge müssen streng sterilisiert werden, um eine Kontamination durch Bakterien zu vermeiden, die zu Fehlschlägen beim Beizen führen können.

2.Temperaturregelung: Halten Sie die Umgebungstemperatur während des Fermentationsprozesses stabil, um drastische Temperaturänderungen zu vermeiden, die den Fermentationseffekt beeinträchtigen.

3.Veränderungen beobachten: Normalerweise wird fermentierter Tofu nach und nach weich und es kann sich weißes Myzel auf der Oberfläche bilden. Das ist normal. Wenn schwarzer oder grüner Schimmel auftritt, entsorgen Sie ihn sofort.

4.Speichermethode: Nach Abschluss der Fermentation kann der stinkende Tofu bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Nährwert von Stinktofu

5. Vorschläge zum Verzehr von stinkendem Tofu

1.Gebratener stinkender Tofu: Lassen Sie den marinierten Stinktofu abtropfen und braten Sie ihn in einer 180℃-Ölpfanne goldbraun, außen knusprig und innen zart. Dies ist die häufigste Art, es zu essen.

2.Gedämpfter stinkender Tofu: Geben Sie den stinkenden Tofu in eine Schüssel, fügen Sie etwas Chilisauce und Sesamöl hinzu und dämpfen Sie ihn 10 Minuten lang, um den ursprünglichen Geschmack beizubehalten.

3.Stinkender Tofu-Hot Pot: Stinkender Tofu wird in einem heißen Topf mit anderen Zutaten gekocht, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.

4.Dinge zu beachten: Stinkender Tofu enthält einen hohen Salzgehalt, daher sollten Patienten mit hohem Blutdruck ihn in Maßen essen. Die beim Fermentationsprozess entstehenden Stoffe können bei manchen Menschen Unbehagen hervorrufen. Anfängern wird empfohlen, eine kleine Menge zu sich zu nehmen.

Ich glaube, dass Sie durch die oben aufgeführten detaillierten Beizmethoden und Vorsichtsmaßnahmen die Fähigkeiten zur Herstellung von selbstgemachtem stinkenden Tofu gemeistert haben. Obwohl die Herstellung von stinkendem Tofu Geduld und das Warten auf den Fermentationsprozess erfordert, lohnt es sich auf jeden Fall, sich auf den einzigartigen Geschmack zu freuen, der sich am Ende präsentiert. Sie können es auch nach dieser Methode zubereiten und den Charme traditioneller Gerichte erleben.